很多人認為雞精和味精都是調味品，沒有區別。但事實上，它們在營養價值和味道上是不同的。味精的主要成分是穀氨酸鈉，它很好吃，可以用來調味，但它沒有營養，所以味精只是一種純綠色的調味品。雞精中也含有較高比例的味精，但也含有多種營養成分。優質雞精是以鮮雞，雞骨，鮮蛋為主要原料，經過蒸煮，減壓，取汁等多種工藝，配以味精，糖，鹽，雞粉，香料，香精等輔料制成。雞精除了味道更鮮美，營養價值遠高於味精，適合多種場合食用。

做滴雞精比較用雞的話，會選擇土雞、放山雞或品種雞，雖然比較貴，但比較多人選擇，因為比較健康，進補效果也較好。

溫馨提示: 市場上雞精產品混雜，消費者購買時要注意區分，主要看味精含量。因為雞精本身已經加了鹽，所以在使用雞精時要注意少加鹽。雞精的危害: 雞精不是從雞精中提取出來的，它是在味精的基礎上加入化學香料制成的。因為核苷酸有雞肉的鮮味，所以叫雞精。味精可在任何場合使用，適量加入菜肴、湯、面食中即可達到效果。雞精不僅含有味精，還含有多種氨基酸。它不僅能增加人們的食欲，而且還能提供一定量的營養家庭調味品。

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味精產品更加注重味道，所以較高的味精含量;雞精是專注於產品的天然美味的雞肉，因而較高量雞粉。雞的危害：從健康的角度來看，雞是稍微危害人體，烹調時，如果加入過多雞精，則會造成身體吸收過多的穀氨酸鈉，超過機體的代謝，直接危害人體健康，體重是食物中毒，甚至癌症引起的。並非所有的菜肴都適合加雞精，燉，豬肉等食物本身所具有的香味，加入雞肉不新鮮的食物，會影響食物的味道。然後可以選擇替代普通的調味品，如味精。

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